Fracasar
Trabajar con pasión, poner todas las ganes, haber mamado la cocina desde pequeño, años de oficio, saber cocinar y dedicar veinticuatro horas al día,…
¿Y tú qué tipo de comensal eres?
ESTOY COMO EN MI CASA Llegas al restaurante vociferando, no sea que alguien de las otras mesas no se percate de tu presencia. Saludas…
El día de la lasaña
e levanto a las cuatro y media de la mañana. Lo sé, suena fatal, pero si pienso en el día de la lasaña de…
Escupiendo hacia arriba
o os maldigo, foodies. Ya lo digo yo, aunque me parece que son muchos quienes lo piensan y no se atreven a decirlo. Cuánta…
El risotto y el amor
El amor es un loco que quiere ser alimentado con arroz y juegos; un alimento diferente lo hace morir de tuberculosis. Giacomo Casanova Corre…
¿Creadores o artesanos?
stados Unidos de América, 1929. Después de la Gran Depresión el país cae en la pobreza más absoluta. El cine, un espectáculo concebido como…
No sé hacer paellas
e nacido y crecido en Barcelona, pero tendré una octava parte de sangre valenciana. Una de mis bisabuelas era de Torreblanca, mientras que otra…
El impostor
Trabajo de cocinero, pero si me preguntas si soy cocinero, aún no me atrevo a decir que sí. Mi vida laboral ha sido siempre…
La cocina del pan de la Toscana
En la sociedad tradicional campesina se aprovechaba todo. Lo que sobraba del día anterior se reutilizaba y lo que no era apto para el…